Ontdek het fascinerende wijnuniversum van Méndez León, waar passie verandert in kunst. Het wijndomein wordt geleid door Ladislao Méndez León, liefkozend "Lalo" genoemd, samen met zijn visionaire echtgenote Leticia Sobrino. Siluvio is het resultaat van een droom die werkelijkheid is geworden en markeert een gedurfde stap in de evolutie van het familiebedrijf, waarmee de naam Méndez León de grenzen van Asturië overschrijdt.
Oorspronkelijk voorzag het bedrijf Asturië van voortreffelijke voedingsproducten, onder leiding van Lalo's vader. Vandaag de dag heeft de familie haar focus verfijnd en andere bedrijfsactiviteiten losgelaten om zich volledig te wijden aan de betoverende wereld van wijn. Sindsdien is Méndez León synoniem geworden voor kwaliteit en verfijning, met een distributie van de meest prestigieuze merken op de wijnmarkt.
Maar het verhaal eindigt hier niet. Méndez León streeft naar meer en daagt zichzelf uit om een eigen, authentiek merk te creëren dat de essentie van Asturië weerspiegelt in elke slok. Dit ambitieuze project is een avontuur waarin decennia aan ervaring worden samengebracht, waarbij het land met liefde wordt bewerkt en er een diep geloof heerst in het potentieel van het terroir. Maak je klaar om samen met Méndez León een unieke zintuiglijke reis te ondernemen, waar kwaliteit en vakmanschap samenkomen in elke fles, klaar om gehemeltes over de hele wereld te veroveren.
Tijdens het groeiseizoen viel 302 mm regen, waarvan 109 mm tussen 1 en 30 juni, de periode van vruchtzetting. Deze hoeveelheid was buitensporig en verantwoordelijk voor enige trosval en schimmelinfecties. Dat jaar werden de druiven geoogst bij een effectieve thermische som van 1.310 °C, wat beschouwd wordt als correct voor de rijping van de bessen. De oogst van 2023 gebeurde met de hand tussen 10 en 12 september, in kisten van 10 kg, na analyse van de totale zuurgraad en het suikergehalte, met selectie van de trossen in de wijngaard. Nadien werden de druiven in de wijnmakerij 14 uur gekoeld tot ze een temperatuur van 5-6 °C bereikten in een koelcel. Na een dynamische sorteertafel werden roestvrijstalen vaten gevuld met hele en gedeeltelijk gegiste druivenmassa (15% met steeltjes). De gecontroleerde alcoholische gisting vond plaats bij 17-18 °C, met meerdere overpompingen (pump-overs). Ten slotte werd de wijn afgetapt en overgebracht naar gebruikte houten vaten van 225 liter. De volledige wijn rijpte 16 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, met de bijbehorende aanvullingen (ouillage) ter compensatie van verdamping, in een vatenkelder bij 15 °C en 80% relatieve luchtvochtigheid.
Appellatie: DO Cangas
Regio: Asturias
Druivenrassen: Albarin Negro, Verdejo Negro & Mencia
Wijnstijl: elegant - intens
Aroma: Zeer aangename aroma's van rood fruit en kersen springen uit glas ondersteund door florale aroma's en kruidige indrukken.
Smaak: In de mond geeft deze wijn een aangename sappigheid met terugkerende fruitindrukken, mooie volle structuur en elegante afdronk
Serveren bij: Kan zo gedronken worden, combineren met rood vlees, stoofschotels, charcuterie en tapas/antipasti.
