Het verhaal van Domaine Bachelet-Monnot leest als een modern sprookje uit de Bourgogne. In recordtijd hebben de broers Marc en Alexandre Bachelet dit domein naar de absolute top van de Côtes de Beaune weten te loodsen. Het avontuur begon in 2005, toen de broers nog prille twintigers waren. Gewapend met een gezonde dosis ambitie, een aantal geërfde familiewijngaarden en strategische langetermijn-huurcontracten legden zij de basis voor wat inmiddels is uitgegroeid tot een gerespecteerd domein van 23 hectare.
Het wijnmaken zit de broers onmiskenbaar in het bloed. Hun grootvader was destijds de eigenaar van het bekende domein Bernard-Bachelet et Fils in Chassagne-Montrachet, waar hun eigen vader de vaste wijnmaker was. Na omzwervingen en diverse stages in het buitenland, werkten Marc en Alexandre eerst nog vijf jaar zij aan zij met hun vader. Toen er binnen de familie onenigheid ontstond over de koers van het bedrijf, nam hun grootvader een even ongebruikelijk als meesterlijk besluit: hij passeerde zijn eigen zonen en droeg de kostbare wijngaarden direct over aan zijn twee kleinzonen. Dit bleek het startschot voor de oprichting van Bachelet-Monnot.
Vandaag de dag staan de broers internationaal bekend om hun uitzonderlijke wijngaarden op de allermooiste locaties, hun extreme oog voor detail en de regen aan lovende kritieken die ze in korte tijd hebben geoogst. In de wijngaarden regeert de natuur; er wordt resoluut gewerkt zonder het gebruik van herbiciden. Om een maximale concentratie en diepgang in elke cuvée te garanderen, worden de druiven pas bij optimale rijpheid geoogst, vaak in meerdere opeenvolgende plukrondes (passages).
Hoewel Marc en Alexandre destijds begonnen volgens de traditionele filosofie van hun grootvader, dreef hun constante drang naar perfectie hen tot continue innovatie. Hun meest recente en veelgeprezen stap is de overgang naar grotere houten vaten (demi-muids). Door dit grotere volume is er minder direct houtcontact, waardoor de wijn zijn pure fruit en frisheid behoudt en het unieke Bourgogne-terroir nóg helderder en cleaner kan spreken. Een absolute referentie voor de moderne Bourgogne!
Een exemplarische weerspiegeling waar het mythische dorp Chassagne-Montrachet voor staat vertaald zich in deze strakke, fijne witte wijn. Deze biologische Chardonnay is afkomstig van zeven percelen in Chassagne, waaronder de lieux-dits “La Canière”, “La Chêne”, “Les Benoîtes”, “Le Pot Bois” en “En Journoblot”. De wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud en de wijn ondergaat een spontane vergisting met natuurlijke gisten. De wijn wordt gedurende 12 maanden vergist en gerijpt in vaten van 350 liter, waarvan 20% nieuw eikenhout, gevolgd door nog 6 maanden rijping op roestvrij staal.
Appellatie: AOP Chassagne Montrachet
Regio: Bourgogne
Druivenrassen: Chardonnay 100%
Wijnstijl: Sappig - Elegant
Aroma: De wijn opent met een verleidelijk en gelaagd boeket. Deze heerlijke Chardonnay onthult tonen van citrusvruchten, geroosterd brood en meidoorn ondersteund door een aangename minerale indruk en gelaagde houtinvloeden.
Smaak: In de mond is de wijn perfect in balans, met frisse zuren, subtiele spanning en een zijdezachte, boterige textuur die typisch is voor grote Chassagne. Zacht kruidige nuances en een vleugje toast geven extra diepte, terwijl de finale helder, precies en harmonisch blijft.
Serveren bij: Allerhande visgerechten.
