Ontdek het fascinerende wijnuniversum van Méndez León, waar passie verandert in kunst. Het wijndomein wordt geleid door Ladislao Méndez León, liefkozend "Lalo" genoemd, samen met zijn visionaire echtgenote Leticia Sobrino. Siluvio is het resultaat van een droom die werkelijkheid is geworden en markeert een gedurfde stap in de evolutie van het familiebedrijf, waarmee de naam Méndez León de grenzen van Asturië overschrijdt.
Oorspronkelijk voorzag het bedrijf Asturië van voortreffelijke voedingsproducten, onder leiding van Lalo's vader. Vandaag de dag heeft de familie haar focus verfijnd en andere bedrijfsactiviteiten losgelaten om zich volledig te wijden aan de betoverende wereld van wijn. Sindsdien is Méndez León synoniem geworden voor kwaliteit en verfijning, met een distributie van de meest prestigieuze merken op de wijnmarkt.
Maar het verhaal eindigt hier niet. Méndez León streeft naar meer en daagt zichzelf uit om een eigen, authentiek merk te creëren dat de essentie van Asturië weerspiegelt in elke slok. Dit ambitieuze project is een avontuur waarin decennia aan ervaring worden samengebracht, waarbij het land met liefde wordt bewerkt en er een diep geloof heerst in het potentieel van het terroir. Maak je klaar om samen met Méndez León een unieke zintuiglijke reis te ondernemen, waar kwaliteit en vakmanschap samenkomen in elke fles, klaar om gehemeltes over de hele wereld te veroveren.
Klimaat
De wijnen die de essentie van Siluvio vormen, ontstaan op wat ooit de bedding was van een eeuwenoude rivier. De bodem die de wijnstokken vandaag draagt, bewaart nog steeds de eeuwenoude keien die door de rivierstroming zijn achtergelaten, een stille getuige van een ver verleden dat nu de smaak van de wijn mee vormgeeft.
De gemeenten Cangas de Narcea, Allande, Grandas de Salime, Illano, Pesoz en Ibias ontvangen jaarlijks meer zonuren dan enige andere hoek van het Prinsdom Asturië. Deze overvloed aan zonlicht zorgt voor een ideale rijping van de druiven en draagt bij aan de unieke karakteristiek van de wijnen uit deze regio.
De wijngaarden van het domein liggen in een halfronde, trogvormige vallei die doet denken aan een oud Romeins amfitheater, wat zorgt voor een landschap van een unieke schoonheid. Met een oppervlakte van 7,5 hectare is dit het grootste particuliere wijngaardperceel van het hele Prinsdom Asturië, een opmerkelijke prestatie die het domein onderscheidt van andere wijnbouwgebieden in de regio. In een regio waarvan de orografie wordt gekenmerkt door aanhoudende regenval, heerst er in dit specifieke gebied een microklimaat dat zorgt voor een beduidend lager neerslagniveau. Dit bijzondere klimaat verleent de ondergrond specifieke eigenschappen die essentieel zijn voor de kwaliteit van de druiven en uiteindelijk de wijn.
Door de bodem waarop de wijngaard vandaag de dag ligt, stroomde vroeger de bedding van een rivier. Hierdoor bestaat de grond uit een zandlemige samenstelling die nog steeds de oude, afgeronde rivierstenen bevat. Deze unieke bodemstructuur zorgt voor een bijzondere drainage en mineraliteit die rechtstreeks hun weerslag vinden in het karakter van de wijnen. Om deze bijzondere microklimatologische omstandigheden nauwkeurig te kunnen opvolgen en begrijpen, beschikt het domein over een eigen meteorologisch station. Dit stelt de wijnmakers in staat om voortdurend inzicht te krijgen in de specifieke weersomstandigheden die het terroir van Siluvio zo uniek maken, en hierop in te spelen tijdens het hele wijnbouwproces.
Het domein bestaat uit verschillende zorgvuldig geselecteerde percelen, elk met hun eigen unieke bodemsamenstelling, pH-waarde, oriëntatie en hoogteligging, wat bijdraagt aan de complexiteit en rijkdom van de wijnen.
Saldoiro kenmerkt zich door een zandlemige bodem met overvloedig leisteen en schist in de bovenste bodemlaag. Dit perceel heeft een pH van 6,08, is zuid-georiënteerd en ligt op een hoogte van 315 meter.
Tallón heeft eveneens een zandlemige bodem, maar dan met overvloedige oppervlakkige silicakeien. De pH bedraagt hier 6,10, het perceel is noordwest-georiënteerd en bevindt zich op 336 meter hoogte.
Poulo deelt dezelfde bodemstructuur met zandlemige grond en silicakeien aan het oppervlak. Met een pH van 5,79 is dit perceel eveneens noordwest-georiënteerd, op een hoogte van 326 meter.
Viñablanca heeft een vergelijkbare zandlemige bodem met silicakeien, een pH van 5,79, maar is noordoost-georiënteerd en ligt op 315 meter hoogte.
Pradón Oeste bestaat uit zandlemige grond met overvloedige oppervlakkige silicakeien, heeft een pH van 5,90, is west-georiënteerd en ligt op 316 meter hoogte.
Pradón Este tot slot heeft dezelfde bodemkenmerken met silicakeien, een pH van 5,95, is oost-georiënteerd en bevindt zich op 322 meter hoogte.
Chao-Lagar heeft een leemachtige bodem met een overvloed aan leisteen in plaatvormige, ijzerhoudende structuren in de oppervlakkige zone van het bodemprofiel. Dit perceel heeft een pH van 6,38, is zuid-georiënteerd en ligt op een hoogte van 570 meter.
De druiven werden met de hand geoogst tussen 7 en 9 september, in kratten van 10 kg. In de wijngaard werden de druiven geselecteerd op basis van suikergehalte en totale zuurgraad. Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven gedurende 14 uur gekoeld in een koelcel tot een temperatuur van 5 tot 6°C. Na een dynamische sorteertafel ondergingen de druiven een maceratie van 60 minuten, gevolgd door pneumatisch persen volgens een specifiek afgestemd programma. De most werd via zwaartekracht overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16°C. Er werden verschillende klaringsstappen (débourbage) uitgevoerd, met strikte controle van de atmosfeer en het gebruik van koolzuursneeuw voor inertisering bij elke fase. 45% van de wijn rijpte gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225L en 500L, met wekelijkse bâtonnage gedurende 8 weken. 10% van de wijn rijpte gedurende 12 maanden in een betonnen ei. De resterende 45% rustte gedurende 12 maanden op de droesem in roestvrijstalen tanks.
Appellatie: DO Cangas
Regio: Asturias
Druivenrassen: Albarin 100%
Wijnstijl: vol - intens
Aroma: Zeer aromatische wijn met toetsen van vlierbloesem, acacia en fruitige tonen van passievrucht, mango en ananas.
Smaak: In de mond vol met terugkerende fruittoetsen ondersteund door een minerale ondertoon en toetsen van citrus.
Serveren bij: Kan zo gedronken worden, combineren met vis, schaal- & schelpdieren, gevogelte, wit vlees en kazen.
