La Cerbaiola van Giulio Salvioni wordt gezien als onbetwistbare nummer één binnen het genre van de cult-Brunello. Sinds begin 1900 is de familie Salvioni bezig met het verbouwen van de lokale druivenvariëteit Sangiovese Grosso. Het is dankzij Giulio Salvioni dat het domein sinds 1985 ook wijn vinifieert en bottelt.
Op een unieke mini-terroir van 3 hectaren is het domein er in geslaagd om een bijzonder traditionele Brunello te maken dankzij een constante focus op kwaliteit en precisie. De typische huisstijl, die bijna doet denken aan Barolo en Barbaresco, wordt bereikt door lage rendementen, lange maceraties en rijping in grote fusten.
Salvioni wordt samen met Poggio di Sotto en Soldera beschouwd als de heilige drievuldigheid van Montalcino.
Salvioni wordt samen met Poggio di Sotto en Soldera beschouwd als de heilige drievuldigheid van Montalcino. Deze 2020 Brunello wordt nu reeds legendarisch beschouwd. Rozen, kersen en andere aroma's zorgen voor een indrukwekkende eerste impressie die men gemakkelijk kan verwarren met het boeket van Barbaresco en Barolo. De tannines getuigen echter van de veel vriendelijkere persoonlijkheid van een top-Sangiovese. Dit is een diepe adembenemende wijn van Salvioni.
Appellatie: Brunello di Montalcino DOCG
Regio: Toscana
Druivenrassen: Sangiovese 100%
Inhoud: 75cl
Wijnstijl: finesserijk - subtiel
Aroma: Al in de neus enorm diep, maar tegelijkertijd indrukwekkend elegant. Met ultrafijne, rijpe kers, blonde tabak, subtiele kruiden en een vleugje zoethout. Laag na laag ontvouwt zich een fascinerend aromatisch tapijt, terwijl de wijn in een bijna zwevende staat lijkt te verkeren. Bij elke laag worden nieuwe nuances onthuld: hints van teer en verfijnde framboos.
Smaak: Je zou jezelf in het glas kunnen verliezen. In de afdronk komen de minerale elementen, de gepolijste tannines en het verfijnde samenspel van zuren naar voren. Zijn volledige klasse openbaart zich hier, met subtiel nagalmende fruittonen die het immense potentieel laten zien.
Serveren bij: Heerlijk bij rijke vleesgerechten, wild of grillades.
