Azienda Agricola Schiavenza is een klein familiebedrijf dat in 1956 werd opgericht door de broers Vittorio en Ugo Alessandria. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door schoonzoon Luciano Pira. Het domein beslaat ongeveer tien hectare wijngaarden in het gebied Serralunga d’Alba, daarnaast bezit het vier Piemontese giornate in de gemeente Monforte d'Alba in het gehucht Perno. In het verleden waren de hoeve en de omliggende gronden eigendom van de Opera Pia Barolo, de stichting waarmee Julia Faletti opkwam voor de minder bedeelden in de samenleving. Het domein is vernoemd naar de pachters (schiavenza) die vroeger het werk verrichten in de wijngaarden van dit domein.

Schiavenza maakt maar liefst 5 verschillende, unieke Barolo’s. De wijnen krijgen hun rijping op grote Slavonische vaten, en hoewel de moderne etiketten anders doen vermoeden, hanteert Schiavenza een traditionele stijl van wijn maken.

De productie van het bedrijf richt zich uitsluitend op rode wijnen. Dolcetto d'Alba; een Barbera d'Alba gevinifieerd op traditionele wijze van druiven geteeld in de jonge wijngaard gelegen in het gehucht Perno in de gemeente Monforte d'Alba en een versie geraffineerd in grote vaten; een Langhe Nebbiolo van 100% nebbiolo druiven; een Barolo van een blend van nebbiolo-druiven geoogst van wijngaarden met verschillende blootstellingen, alle in de gemeente Serralunga d'Alba, en drie selecties van de wijngaarden "Broglio", "Prapò" en "Bricco Cerretta"; en tot slot een Barolo Chinato, een gearomatiseerde wijn verkregen uit een oud familierecept.

De druiven komen uit wijngaarden in verschillende cru's (Bricco Voghera, Cerrati en Meriame) in de comune (gemeente) Serralunga d’Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op 300-400 meter boven zeeniveau en liggen op het zuidoosten en westen. De vinificatie en rijping beginnen met fermentatie en maceratie in betonnen kuipen, gedurende ongeveer vijftien dagen bij een temperatuur tussen 25 en 27°C. Dagelijks wordt de most twee keer overgepompt om de fermentatie te bevorderen, zuurstof toe te voegen en de schilkap te breken.

Na meerdere overhevelingen naar roestvrijstalen tanks wordt de wijn overgebracht naar vaten van Slavonisch eikenhout, waar hij enkele maanden verder rijpt.

Regio: Piemonte
Druivenrassen: Nebbiolo 100%
Wijnstijl: elegant - sappig

Aroma: In de neus komen krachtige fruitige aroma’s naar voren van pruimen en kersen, aangevuld met verfijnde tonen van zoethout.
Smaak: In de mond is de wijn vol en mooi in balans, met een goede structuur en een harmonieuze afdronk, gedragen door elegante en verfijnde tannines.
Serveren bij: Rood (gegrild) vlees.