Vinhos Oxala is een collectief tussen Hugo Campos van Mr. Fields en enologen Joachim Roque en Ana Paulino. Hun kennis wordt ingezet om wijngaarden te ontwikkelen en te beheren op een manier die beter aansluit bij de natuurlijke omgeving. In de praktijk wordt het project gedragen door een professioneel team van consultants: Vinivista, opgericht door Joachim Roque en Ana Paulino, staat daarbij in voor het wijngaardbeheer, de oogst en de wijnproductie.

Door deze samenwerking wordt het volledige traject van druif tot wijn onder één kwaliteitsbewuste aanpak georganiseerd. De focus ligt op zorgvuldig beheer van wijngaarden, omgeving en terroir, samen met een gecontroleerde en consistente werkwijze tijdens zowel de oogst als de vinificatie. Zo ontstaat een coherent verhaal waarin ecologie richting geeft, expertise het proces verfijnt en Mr. Fields het geheel op een zichtbare en tastbare manier kan valoriseren.

Binnen het initiatief zoeken ze actief naar “vergeten” wijngaarden in de Alto Alentejo, tussen Estremoz en Porte Allegro. Ze richten zich daarbij op percelen die typisch zijn voor de regio en die zich onderscheiden door hun ligging en bodem. Kalk, schiste en graniet spelen in deze selectie een belangrijke rol. Door die natuurlijke verschillen te vinden en te benutten, willen ze de kwaliteit van de druiven maximaal ondersteunen en wijnen creëren die de eigenheid van het gebied duidelijk tot uiting brengen.
In de wijngaarden werken ze met lokale variëteiten die passen bij de omstandigheden van het terroir. Voor de witte wijnen staan Arinto, Alvarinho, Roupeiro en Antão Vaz centraal. Voor de rode wijnen kiezen ze voor Trincadeira, Aragonez en Touriga Nacional, aangevuld met meer bekende rassen zoals Viognier voor wit en Syrah voor rood, om zo extra expressie en evenwicht in de uiteindelijke wijnen te realiseren.
De doelstelling blijft steeds dezelfde: hoge kwaliteit van druiven door te sturen op lage opbrengsten. Ze proberen het werk in de wijngaarden zo natuurlijk mogelijk te benaderen, met een beheer dat gericht is op evenwicht en vitaliteit. In de wijnkelder ligt de nadruk vervolgens op een zuivere extractie, met een gecontroleerde aanpak die de smaakstructuur en de eigenschappen van de druif bewaart. Eikrijping wordt enkel toegepast wanneer dit aantoonbaar meerwaarde biedt, met aandacht voor het vermijden van overextractie. Op die manier streven ze naar wijnen met precisie, zuiverheid en een sterke vertaling van bodem, ligging en druivenkarakter naar het glas.

Deze Granito is een combinatie van Aristo, Alvarinho en Viognier, afkomstig van wijngaarden met een granietrijke bodemstructuur, op een hoogte van 465 meter. Na de handmatige oogst volgt er een traditionele vergisting waarbij nadruk ligt op de minerale en aromatische complexiteit van de wijn. Na vergisting wordt de wijn door middel van een “cool shock” gefilterd en gebotteld om daarna nog 2 maanden op de fles te rijpen alvorens op de markt te komen.

Appellatie: IGP Alentejano Branco
Regio: Alto Alentejo
Druivenrassen: Arinto, Alvarinho, Viognier
Wijnstijl: fris - mineraal

Aroma: In de neus toont de wijn een grote aromatische intensiteit, met vooral florale tonen en citrus accenten.
Smaak: In de mond komt vooral de frisheid naar voren, ondersteund door een minerale indruk die zorgt voor spanning en precisie.
Serveren bij: Qua combinaties past hij goed bij salades, schaal- en schelpdieren en (gegrilde) visgerechten. Ook als aperitief komt hij volledig tot zijn recht.