Vinhos Oxala is een collectief tussen Hugo Campos van Mr. Fields en enologen Joachim Roque en Ana Paulino. Hun kennis wordt ingezet om wijngaarden te ontwikkelen en te beheren op een manier die beter aansluit bij de natuurlijke omgeving. In de praktijk wordt het project gedragen door een professioneel team van consultants: Vinivista, opgericht door Joachim Roque en Ana Paulino, staat daarbij in voor het wijngaardbeheer, de oogst en de wijnproductie.
Door deze samenwerking wordt het volledige traject van druif tot wijn onder één kwaliteitsbewuste aanpak georganiseerd. De focus ligt op zorgvuldig beheer van wijngaarden, omgeving en terroir, samen met een gecontroleerde en consistente werkwijze tijdens zowel de oogst als de vinificatie. Zo ontstaat een coherent verhaal waarin ecologie richting geeft, expertise het proces verfijnt en Mr. Fields het geheel op een zichtbare en tastbare manier kan valoriseren.
Binnen het initiatief zoeken ze actief naar “vergeten” wijngaarden in de Alto Alentejo, tussen Estremoz en Porte Allegro. Ze richten zich daarbij op percelen die typisch zijn voor de regio en die zich onderscheiden door hun ligging en bodem. Kalk, schiste en graniet spelen in deze selectie een belangrijke rol. Door die natuurlijke verschillen te vinden en te benutten, willen ze de kwaliteit van de druiven maximaal ondersteunen en wijnen creëren die de eigenheid van het gebied duidelijk tot uiting brengen.
In de wijngaarden werken ze met lokale variëteiten die passen bij de omstandigheden van het terroir. Voor de witte wijnen staan Arinto, Alvarinho, Roupeiro en Antão Vaz centraal. Voor de rode wijnen kiezen ze voor Trincadeira, Aragonez en Touriga Nacional, aangevuld met meer bekende rassen zoals Viognier voor wit en Syrah voor rood, om zo extra expressie en evenwicht in de uiteindelijke wijnen te realiseren.
De doelstelling blijft steeds dezelfde: hoge kwaliteit van druiven door te sturen op lage opbrengsten. Ze proberen het werk in de wijngaarden zo natuurlijk mogelijk te benaderen, met een beheer dat gericht is op evenwicht en vitaliteit. In de wijnkelder ligt de nadruk vervolgens op een zuivere extractie, met een gecontroleerde aanpak die de smaakstructuur en de eigenschappen van de druif bewaart. Eikrijping wordt enkel toegepast wanneer dit aantoonbaar meerwaarde biedt, met aandacht voor het vermijden van overextractie. Op die manier streven ze naar wijnen met precisie, zuiverheid en een sterke vertaling van bodem, ligging en druivenkarakter naar het glas.
Deze Xisto Tinto is op basis van 100% Trincadeira afkomstig van een schiste rijke bodemstructuur van wijngaarden gelegen nabij Portalegre op een hoogte van 195m. Deze wijn valt onder de zogenoemde “minimale interventie” wijnen. De wijnmaker gaat hierbij dus zo min mogelijk ingrijpen in het vergistings- en rijpingsproces. Hierdoor krijg je tegelijk een iets “wilder” maar elegant karakter. Na de vergisting rijpt de wijn nog voor een periode 6 maanden om daarna nog 3 maanden op eik en 3 maanden of fles te rijpen alvorens op de markt te komen.
Appellatie: IGP Alentejano Tinto
Regio: Alto Alentejo
Druivenrassen: 100% Trincadeira
Wijnstijl: elegant - sappig
Aroma: In de neus vooral rood fruit zoals aardbei, framboos en kers, met daarnaast een duidelijke mediterraanse kruidigheid (denk aan peper/kruidenmix). De schiste bodem geeft vaak ook een lichte minerale ondertoon, wat het geheel meer spanning en karakter geeft. Smaak: In de mond is de wijn intens en smaakgedreven: een kruidige rode-fruitzin die blijft hangen. De structuur voelt levendig aan door de natuurlijke aanpak en de rijping op amfora. De afdronk is lang, met een specerij-gedreven finish waar de eik invloed zich vertaalt in extra ronding en complexiteit, zonder het fruit te verliezen. Serveren bij: Zeer mooi bij tapas of charcuterie maar ook bij lamsvlees, (gegrild) rood vlees en stoofpotjes.
