Domaine Clerget beslaat zes hectare rond de wijnmakerij in Vougeot, in het hart van de Côte de Nuits. Het familiebedrijf, inmiddels aan de vierde generatie, beschikt over wijngaarden in Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot en Vosne-Romanée — enkele van de meest prestigieuze terroirs van Bourgogne.
In de voortdurende zoektocht naar kwaliteit én respect voor de natuur schakelde het domein volledig over op biologische wijnbouw, met certificatie door Ecocert in 2017.

Duurzame Filosofie
Sinds de omschakeling worden voortdurend nieuwe projecten en proeftechnieken toegepast om de wijngaard veerkrachtiger te maken en dichter bij natuurvriendelijke wijnbouw te komen. De Côte de Nuits is ideaal voor Pinot Noir, en het domein zet sterk in op natuurlijke balans: trossen lucht geven, zachte bladverwijdering en indien nodig groen oogsten, alles met het doel de druivenkwaliteit te optimaliseren zonder overbodige ingrepen.

Oogst & Knowhow
De oogst gebeurt volledig met de hand door een ervaren, hecht team. Een eerste selectie vindt plaats in de wijngaard; bij aankomst in de kelder volgt een tweede sorteerronde op een triltafel om enkel perfect fruit te behouden.
In de cuves ondergaan de druiven een maceratie van minimaal drie weken, met minimale interventie en zonder toevoeging van gisten om de puurheid van het terroir te behouden.

Rijping & Botteling
Na de alcoholische gisting worden de wijnen door zwaartekracht overgeheveld naar eiken vaten, waar ze achttien maanden rijpen. Zodra de rijping voltooid is, worden ze opnieuw via zwaartekracht gerackt en vervolgens op het domein gebotteld door het eigen team.