Azienda Agricola Livio Maccagno is een gewaardeerd, kleinschalig familie-wijnhuis gevestigd in Canale, het kloppende hart van de Roero-streek in de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Sinds de oprichting in 1936 staat het domein inmiddels onder leiding van de derde generatie, de broers Livio en Corrado Maccagno. Het kleinschalige domein beschikt over ongeveer 12 hectare aan eigen wijngaarden, waarvan de meeste op de San Michele-heuvel liggen. Deze heuvel wordt lokaal beschouwd als de meest prestigieuze en kwalitatieve cru van de gemeente Canale. Strategisch gezien is het wijnhuis gelegen op het kruispunt waar de regio's Langhe, Roero en Asti samenkomen. In hun filosofie en wijnstijl streven de broers naar een nauwgezette balans tussen moderne vinificatietechnieken en een diep respect voor familietradities. Deze authenticiteit blijkt onder meer uit het feit dat ze in de wijnkelder nog altijd gebruikmaken van de karakteristieke, traditionele cementen vaten van vroeger. Voor hun bewaarwijnen passen ze bovendien een lange schilinweking (maceratie) en rijping op Frans eikenhout toe. Zowel in de wijngaard als in de kelder vormen ecologische duurzaamheid en zorgvuldig handwerk de kernwaarden van het bedrijf. Met een beperkte productie van zo'n 60.000 flessen per jaar ligt de focus volledig op pure kwaliteit in plaats van kwantiteit.
De vinificatie van de Langhe DOC Favorita van het wijnhuis Livio Maccagno is er volledig op gericht om de frisheid, de delicate florale tonen en de minerale typiciteit van deze authentieke Piëmontese druif te bewaren. Favorita is genetisch nauw verwant aan de Vermentino en vraagt in de kelder om een uiterst precieze, temperatuur gecontroleerde behandeling om haar subtiele aroma's niet te verliezen. De 100% Favorita-druiven groeien op de zandrijke hellingen van de lagere heuvels in de Roero-streek. Na een zorgvuldige handmatige selectie ondergaan de druiven bij binnenkomst in de kelder in Canale een directe ontsteling en een uiterst milde persing. Hierbij wordt het sap meteen gescheiden van de schillen om bitterheid te voorkomen. Om een zuivere gisting te garanderen, ondergaat de most een koude statische decantatie. De grove deeltjes bezinken hierdoor op een natuurlijke manier naar de bodem, wat een helder en aromatisch zuiver sap oplevert. De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder een streng gereguleerde, lage temperatuur van exact 18°C. Deze koele vergisting is essentieel om de vluchtige, elegante aroma's van meidoorn, citrusvruchten en wilde bloemen optimaal in de wijn te vergrendelen. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 5 maanden in de roestvrijstalen tanks. Er wordt bewust geen eikenhout gebruikt om de strakke, frisse en licht zilte mineraliteit – die zo kenmerkend is voor de druif en de zandbodem – volledig puur te houden. Na de botteling ondergaat de wijn nog een rustperiode van 3 maanden op fles in de kelders van de familie Maccagno om volledig te harmoniseren voordat hij op de markt wordt gebracht. Het eindresultaat van deze pure staalvinificatie is een verfrissende, droge en harmonieuze witte wijn met een bleke strogele kleur, een fijne mineraliteit en de voor Favorita zo kenmerkende, subtiele amandeltoets in de afdronk.
De Complimentenbox bevat zes flessen Langhe DOC Favorita van Maccagno, waarbij elke fles is voorzien van een eigen, uniek en speels etiket. In plaats van een traditioneel label, siert een vrolijk Vlaams compliment de fles: Hartendief, Goedzak, Koddigaard, Schattebout, Levensgenieter, Plezanterik Dit maakt de box de ultieme ijsbreker aan de feesttafel en het perfecte, persoonlijke cadeau om iemand op een originele manier te bedanken of te complimenteren.
Appelatie: DOC Langhe Favorita
Regio: Piemonte
Druivenrassen: Favorita 100%
Wijnstijl: Floraal - Fruitig
Aroma: Het glas vult zich met levendige aroma's van citrus, groene appel en witte perzik, subtiel ondersteund door zachte kruiden en een elegante, minerale ondertoon.
Smaak: De afdronk is strak en droog met de voor de druif zo typerende, verfijnde bittertoets.
Serveren bij: Een absolute klasse-aperitief. Daarnaast is de wijn uitstekend te combineren met lichte voorgerechten, frisse salades, zachte kazen en verfijnde visgerechten of zeevruchten.
