Simone Santoro is een jonge wijnmaker die het zuidelijke zonlicht van het Italiaanse Puglia weet te vangen in wijnen die verrassend verfijnd en modern aanvoelen. Vanuit zijn thuisbasis in Francavilla Fontana werkt hij met druiven die al generaties lang thuishoren in de regio. Denk aan Primitivo, Negroamaro, Susumaniello en Verdeca, maar zijn stijl is allesbehalve traditioneel!
Wat Simone onderscheidt, is zijn streven naar elegantie in een streek die vaak geassocieerd wordt met zwoele, krachtige wijnen. Hij kiest resoluut voor precisie, frisheid en balans. Geen overdadige extractie, geen overdosis hout, maar eerder een ingetogen, pure expressie van druif en terroir. Zijn wijnen zijn levendig, mineraal en met voldoende diepgang.
Simone maakt gebruik van moderne vinificatietechnieken, maar altijd met respect voor de lokale tradities. Hij gelooft in de kracht van zijn streek, maar dan wel vertaald naar een hedendaagse wijnstijl die ook buiten Italië begrepen én geliefd wordt. Zijn wijnen spreken met zachte stem, maar laten een blijvende indruk na.
Simone Santoro is een naam om in de gaten te houden: een jong talent dat in Puglia aantoont dat zuiderse warmte en verfijnde wijnbouw perfect hand in hand kunnen gaan.
De Francavilla-druif is een zeldzame, bijna vergeten inheemse variëteit uit de omgeving van Francavilla Fontana in Puglia. Jarenlang stond ze in de schaduw van bekendere zuiderse rassen zoals Primitivo en Negroamaro, maar dankzij een handvol gedreven wijnmakers, zoals Simone Santoro, maakt deze authentieke druif haar comeback.
Vinificatie: 6 maanden rijping op RVS stalen vaten met omroering van de dode gistcellen voor meer textuur en diepgang (= bâttonage)
Wijngaard: 140 meter boven zeeniveau, 4000 stokken per hectare met een lage opbrengst (10 ton/ha) wat een geconcentreerdere wijn oplevert.
Appellatie: Puglia Bianco IGP
Regio: Puglia
Druivenrassen: 100% Francavilla
Wijnstijl: krachtig - vol
Aroma: Het aromatische profiel van de Noscia Bianco baseert zich op exotisch fruit zoals mango, grapefruit, omhuld door een fijne kruidigheid.
Smaak: In de mond heeft deze wijn een zekere rondeur maar is hij fris en mineraal met een kruidige toets.
Serveren bij: Deze wijn is ideaal bij visgerechten en bij de eenvoudige, maar smaakvolle Zuid-Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan een mooie panzellasalade of een stukje gegrilde octopus.
