Historiek
Na vier jaar studies in wijnbouw en oenologie richtte de wijnmaker zijn eigen domein op in 1997, startend met één hectare in Cornas. Al snel volgden nieuwe aanplantingen in zowel Saint-Joseph als Cornas. In 2007 maakte een landbouwkundig grondenfonds de aankoop van de prestigieuze percelen La Geynale mogelijk. Vandaag omvat het domein 10 hectare, verdeeld over 1,7 ha Saint-Joseph, 6,3 ha Cornas, 0,4 ha Crozes-Hermitage en 1,6 ha Vin de Pays.

Werkwijze
Alle wijngaarden worden beheerd volgens duurzame, beredeneerde landbouw. Er worden geen insecticiden of chemische meststoffen gebruikt en de behandelingen blijven beperkt tot het absolute minimum (1 tot 3 keer per jaar). Alleen op de steilste hellingen is onkruidbestrijding nog noodzakelijk; elders wordt het gras gemaaid zodra het de groei hindert. Strenge snoei, handmatig ontbladeren rond de trossen en groene oogst zorgen voor optimale druivenkwaliteit.

Vinificatie
Bij aankomst in de kelder wordt de oogst gedeeltelijk of volledig ontsteeld, afhankelijk van de herkomst en kwaliteit. Na een koude maceratiewek start de spontane, natuurlijke fermentatie. Tijdens de drie weken vinificatie wordt de temperatuur nauwkeurig gecontroleerd en worden de cuves tweemaal per dag omgeroerd. Daarna rijpen de wijnen drie maanden in cuve, gevolgd door een jaar op gebruikte eiken vaten van 2 tot 8 jaar oud, om het terroir volledig tot zijn recht te laten komen. De botteling gebeurt na een lichte klaring, zonder filtratie.
Afkomstig van een wijngaard van 2,7 hectare in Cornas, een appellatie in de Noord-Rhône. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 10 jaar. De wijngaard heeft een stijgingspercentage van 30 graden.

Na de oogst krijgen de druiven een koude schilweking op 12 graden gedurende één week. De gisting vindt plaats in RVS, waarbij de hoed (de schilletjes die bovenkomen drijven) twee keer per dag wordt ondergedompeld. Dit wordt gedaan om kleur en smaak te onttrekken. De gisting duurt drie tot vier weken, de wijn rijpt daarna drie maanden verder in RVS. Hierna wordt de wijn overgeplaatst naar eikenhouten vaten, waarin de wijn nog een jaar verder rijpt. De vaten zijn twee tot acht jaar oud. Er wordt geen nieuw hout gebruikt.

Appellatie: AOP Cornas
Regio: Rhône
Druivenrassen: 100 % Syrah.
Inhoud: 75cl
Wijnstijl: fruitig - krachtig

Aroma: Zwart fruit, specerijen, bramen, zwarte bessen, laurier en zwarte peper.
Smaak: Fruitige, volle wijn met typische Syrah-tonen van bramen en zwarte peper in de afdronk.
Serveren bij: Heerlijk bij gegrilde biefstuk met rozemarijn of met pepersaus. Ook lekker bij gekruide worstjes met zeezout en zwarte peper.