Historiek
Na vier jaar studies in wijnbouw en oenologie richtte de wijnmaker zijn eigen domein op in 1997, startend met één hectare in Cornas. Al snel volgden nieuwe aanplantingen in zowel Saint-Joseph als Cornas. In 2007 maakte een landbouwkundig grondenfonds de aankoop van de prestigieuze percelen La Geynale mogelijk. Vandaag omvat het domein 10 hectare, verdeeld over 1,7 ha Saint-Joseph, 6,3 ha Cornas, 0,4 ha Crozes-Hermitage en 1,6 ha Vin de Pays.

Werkwijze
Alle wijngaarden worden beheerd volgens duurzame, beredeneerde landbouw. Er worden geen insecticiden of chemische meststoffen gebruikt en de behandelingen blijven beperkt tot het absolute minimum (1 tot 3 keer per jaar). Alleen op de steilste hellingen is onkruidbestrijding nog noodzakelijk; elders wordt het gras gemaaid zodra het de groei hindert. Strenge snoei, handmatig ontbladeren rond de trossen en groene oogst zorgen voor optimale druivenkwaliteit.

Vinificatie
Bij aankomst in de kelder wordt de oogst gedeeltelijk of volledig ontsteeld, afhankelijk van de herkomst en kwaliteit. Na een koude maceratiewek start de spontane, natuurlijke fermentatie. Tijdens de drie weken vinificatie wordt de temperatuur nauwkeurig gecontroleerd en worden de cuves tweemaal per dag omgeroerd. Daarna rijpen de wijnen drie maanden in cuve, gevolgd door een jaar op gebruikte eiken vaten van 2 tot 8 jaar oud, om het terroir volledig tot zijn recht te laten komen. De botteling gebeurt na een lichte klaring, zonder filtratie.

Afkomstig van 30-jaar oude wijnstokken in Crozes-Hermitage, een appellatie in de Noord-Rhône. De bodems bevatten veel kiezels die de hitte van de dag 's nachts vasthouden. Alle druiven worden ontsteeld. De gisting vindt plaats in RVS, waarbij de hoed (de schilletjes die bovenkomen drijven) twee keer per dag wordt ondergedompeld. Dit wordt gedaan om kleur en smaak te onttrekken. De gisting duurt drie weken. Hierna wordt de helft van de wijn overgeplaatst naar gebruikte, eikenhouten vaten, waarin de wijn nog 9 maanden jaar verder rijpt. De andere helft rijpt in RVS-tanks.

Appellatie: AOP Crozes-Hermitage
Regio: Rhône
Druivenrassen: 100 % Syrah.
Inhoud: 75cl
Wijnstijl: fruitig - krachtig

Aroma: Bramen en rode kersen, met tonen van zwarte peper, specerijen en drop.
Smaak: Heel sappige, fruitige stijl Syrah. Tonen van zwarte peper en nootmuskaat. Zachte, verfijnde tannine.
Serveren bij: Rijke vleesgerechten, kruidige stoofschotels of gebraad, ook mooi bij wild.