Azienda Agricola Livio Maccagno is een gewaardeerd, kleinschalig familie-wijnhuis gevestigd in Canale, het kloppende hart van de Roero-streek in de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Sinds de oprichting in 1936 staat het domein inmiddels onder leiding van de derde generatie, de broers Livio en Corrado Maccagno. Het kleinschalige domein beschikt over ongeveer 12 hectare aan eigen wijngaarden, waarvan de meeste op de San Michele-heuvel liggen. Deze heuvel wordt lokaal beschouwd als de meest prestigieuze en kwalitatieve cru van de gemeente Canale. Strategisch gezien is het wijnhuis gelegen op het kruispunt waar de regio's Langhe, Roero en Asti samenkomen. In hun filosofie en wijnstijl streven de broers naar een nauwgezette balans tussen moderne vinificatietechnieken en een diep respect voor familietradities. Deze authenticiteit blijkt onder meer uit het feit dat ze in de wijnkelder nog altijd gebruikmaken van de karakteristieke, traditionele cementen vaten van vroeger. Voor hun bewaarwijnen passen ze bovendien een lange schilinweking (maceratie) en rijping op Frans eikenhout toe. Zowel in de wijngaard als in de kelder vormen ecologische duurzaamheid en zorgvuldig handwerk de kernwaarden van het bedrijf. Met een beperkte productie van zo'n 60.000 flessen per jaar ligt de focus volledig op pure kwaliteit in plaats van kwantiteit.
Na de handmatige oogst in de wijngaarden rondom Canale (in het hart van de Roero-streek) worden de 100% Barbera-druiven bij binnenkomst in de kelder direct ontsteeld en voorzichtig gekneusd. Dit voorkomt dat er bittere tannines uit de steeltjes in de most terechtkomen. De verkregen most ondergaat de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De temperatuur wordt hierbij streng gecontroleerd om de fruitige aroma's van pruimen en rode bessen te beschermen. De maceratie (het contact tussen de schillen en het gistende sap) duurt bij de Superiore-kwaliteit exact 12 dagen. Gedurende deze periode past de wijnmaker regelmatig rimontaggi (het overpompen van de most) toe. Dit zorgt voor een maximale extractie van kleurstoffen, body en rijpe tannines uit de schil. Na de vergisting verhuist de wijn naar de vatenkelder. Om te voldoen aan de strenge 'Superiore'-wetgeving én om de wijn zijn kenmerkende body te geven, rijpt de wijn min. 12 maanden in kleine eikenhouten vaten (barriques). Deze houtopvoeding geeft de wijn zijn complexe tertiaire tonen van vanille, laurier en fijne specerijen. Na de houtlagering wordt de wijn gebotteld, waarna hij nog een intensieve rustperiode in de fles ondergaat in de kelders van Maccagno voordat hij op de markt wordt gebracht.
Appelatie: DOC Barbera d'Alba
Regio: Piemonte
Druivenrassen: Barbera 100%
Wijnstijl: Sappig - Intens
Aroma: Een uitbundig en verfijnd boeket. Rijpe, sappige kersen en donkere bramen springen uit het glas, ondersteund door de complexe invloed van de houtrijping met subtiele tonen van zoete vanille, cacao, tabak en milde specerijen.
Smaak: In de mond toont hij zijn ware Superiore-karakter. De aanzet is vol, vlezig en krachtig. De typische, levendige zuren van de Barbera-druif zijn meesterlijk in balans gebracht door de fluweelzachte tannines en de rijke textuur. De afdronk is lang, verwarmend en heerlijk fruitig.
Serveren bij: Hij schittert aan tafel bij: stoere BBQ-creaties, gegrilde ribeyes, T-bone steaks en sappig rood vlees, rijke, hartige stoofpotten en wildgerichten, klassieke Italiaanse pasta's met een krachtige vlees ragù of truffel, een rijke kaasplank met pittige, gerijpte kazen en ambachtelijke charcuterie.
