Simone Santoro is een jonge wijnmaker die het zuidelijke zonlicht van het Italiaanse Puglia weet te vangen in wijnen die verrassend verfijnd en modern aanvoelen. Vanuit zijn thuisbasis in Francavilla Fontana werkt hij met druiven die al generaties lang thuishoren in de regio. Denk aan Primitivo, Negroamaro, Susumaniello en Verdeca, maar zijn stijl is allesbehalve traditioneel!

Wat Simone onderscheidt, is zijn streven naar elegantie in een streek die vaak geassocieerd wordt met zwoele, krachtige wijnen. Hij kiest resoluut voor precisie, frisheid en balans. Geen overdadige extractie, geen overdosis hout, maar eerder een ingetogen, pure expressie van druif en terroir. Zijn wijnen zijn levendig, mineraal en met voldoende diepgang.

Simone maakt gebruik van moderne vinificatietechnieken, maar altijd met respect voor de lokale tradities. Hij gelooft in de kracht van zijn streek, maar dan wel vertaald naar een hedendaagse wijnstijl die ook buiten Italië begrepen én geliefd wordt. Zijn wijnen spreken met zachte stem, maar laten een blijvende indruk na.

Simone Santoro is een naam om in de gaten te houden: een jong talent dat in Puglia aantoont dat zuiderse warmte en verfijnde wijnbouw perfect hand in hand kunnen gaan.

Over de Collezione dell'Enologo

De druiven voor deze reserve worden tijdens de handoogst zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard, zodat enkel het beste ruw materiaal de basis vormt voor een elegante, verfijnde wijn. In de kelder drogen de druiven lichtjes om aroma's en smaken te concentreren, waarna een lange maceratie op de schillen de karakteristieke elementen van het druivenras extraheert. De wijn rijpt 2 jaar op Franse eiken tonneaux, wat diepte, een fluweelzachte structuur en harmonie meegeeft, en rust vervolgens nog enkele maanden voor de botteling om zijn balans te vervolmaken.

Appellatie: Puglia Rosso IGP
Regio: Puglia
Druivenrassen: 100% Negroamaro
Wijnstijl: krachtig - vol

Aroma: De neus toont een complex boeket van bosvruchten, zwarte kers, viooltje, zwarte peper en kardemom.
Smaak: De textuur is soepel, de intensiteit precies goed. Geen overdaad, wel karakter en elegantie. De afdronk blijft lang nazinderen met een toets van donkerrood fruit en een lichte aardse finesse.
Serveren bij: Kruidige gerechten, (gegrild) rood vlees, grillades.